山形の牛肉は豊かな自然が生み出した名産品

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高級和牛。

そう呼ばれている牛肉も、やはりその産地の環境によって、
“おいしい特徴”が少しずつ違うもの。

例えばトマトなどの野菜をみてみても、
甘いからおいしい、みずみずしくておいしいなど、
同じ“おいしい”でも表現が変わること、ありますよね。

では高級和牛においては、
どのような特徴の種類があるのでしょうか？

そこで挙げられるのが、山形の牛肉。

山形は日本の中でも特に自然に恵まれた場所です。
日本海と出羽三山に囲まれ、夏は暑く冬はとても寒いところ。
この四季のメリハリが山形の牛肉の質をさらに良いものにするんです。

山形の牛肉と言っても、
米沢牛、飯豊牛、西川牛、天童牛、東根牛など全てを含めて、
“山形牛”として親しまれています。

山形の牛肉のその全てに共通して見られる大きな特徴、
それは“とにかく霜降りがキレイで甘みがあること”

見た目だけに限らず、
もちろん口に入れた時のとろけ具合は、まさに絶品です。

寒暖の差の気候がその肉質を育てあげるとともに、
豊かな自然が湧き出す良質な“水”が大きな要素。

人間においても“水”はよく健康に重要なものと言われるように、
４つもの胃を持つ牛にとって、
その消化活動を助ける水はとても大きな影響力があるもの。

山形の牛肉は、その豊かな自然環境が生み出したものといっても過言ではありません。

逆に言えば、
山形の牛肉は山形でしか育て上げることはできないですよね。
だからこそまたそこに贅沢、特別さが出てくるもの。

このように牛肉ひとつをとっても、
その育った環境によって味の特徴も変わるものです。
ぜひそういうところを感じながら食べてみてくださいね。

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