盆地特有の気候が生み出した高級食材の米沢牛

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“五月雨を集めて早し最上川”
これは、かの有名な松尾芭蕉が詠んだ俳句です。

この俳句は、五月の梅雨の時期の雨を集めた最上川が、
すごい勢いで流れていくさまを表現されたもの。

あなたも一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか？

山形県を流れる一級河川、最上川。

その最上川減流域がもたらす素晴らしい環境で育つのが、米沢牛です。

その恵まれた産地は最上川だけに留まらず、
吾妻連邦、朝日連邦、飯豊連邦の山々に囲まれた米沢盆地。

そして夏は暑く、冬には厳しい寒さが訪れる盆地特有の気候。

良質な米沢牛を生み出す大きな背景に、このような恵まれた自然があるんです。

米沢牛に限らず様々な農作物が実る大地は、
肥料である麦や大豆なども豊富なのが魅力のひとつ。

栄養分たっぷりの餌を与えられて育つ米沢牛の肉質は、
まさに高級和牛にふさわしいもの。

その米沢牛の特徴と言えば、上質な“うまみ”です。

寒暖の差が激しい気候で育つために、米沢牛の身の引き締まりは天下一品。

その赤味が、ほどよくのっている脂と調和することで、
さらに上質なうまみへと導いてくれるんです。

また、豊かな大地もさることながら、 “伝統”を誇るものが多く存在する
山形県だからこそ受け継がれてきた飼育技術があります。

飼育家の人々が長年かけて培ってきた飼育の技術は、
試行錯誤しながら積み重ねてきた努力と、
米沢の地を知り尽くしているからこそできること。

そんな素晴らしい環境と飼育のもと育った米沢牛のうまみをぜひ一度、
実際にあなたも味わってみてくださいね。

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